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发布时间：2020-06-05 06:54:37
严格意义上讲，真空油炸实际上是对食品的干燥脱水的过程，只不过把油作为供热的介质，与生活中所说的油炸有着根本的区别。 有良好的保留制品本身的香气和风味的作用。 采用真空油炸，原料在密封状态下被加热，原料中的呈味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成分进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
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果蔬脆片是运用真空低温油炸技术加工而成的一种脱水产品，在加工的过程中先把果蔬切成一定厚度的薄片，比如苹果片，菠萝片，猕猴桃片等等，牛肉大型真空油炸机价格，然后在真空低温的条件下降其油炸、脱水而成，产生一种酥脆型的片状食品，故而命名为果蔬脆片。低温真空油炸下的果蔬脆片营养成分损失少，并且保持原有色泽，给人以返璞归真的感觉，而且经过真空油炸机的果蔬脆片复水性很强，在热水中浸泡几分钟便会还原为鲜品，顺应了国际食品天然化、营养化、风味化和方便化的趋势。果蔬脆片在发达***上市较早，在超级市场随处可见，并且价格***很高，据美国《休闲杂志》报道美国年销售的脆片食品约上百万之吨。
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