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真空低温油炸工艺是近年来发展起来的一项新技术，广泛应用在果蔬深度加工中的香脆食品行业，以及方便食品的加工行业，在国外发展比较迅速。果蔬脆片是将水果、蔬菜等经过真空低温油炸后生产的食品，这种食品保留了蔬菜、水果的原有风味和营养成分，具有低糖、低脂、低热等特点，清脆可口，风味独特，是一种优良的，而且它可以调剂季节性短缺，便于贮存和运输。
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目前果蔬脆片加工有两种加工工艺技术FD和VF，VF技术起源于美国宇航局太空食品技术，新疆草莓真空膨化机，VF技术在真空条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的伤害，脱水处理的同时保留了产品的营养，色泽及风味。传统的工艺生产的食品采用油炸加工方式，油的温度在160C以上，容易产生酰胺，草莓真空膨化机定制，这是一种致爱物；含油率很高，长期食用对健康不利；而VF技术生产的果蔬脆片将油温控制在60C以下，使加工食品不会劣变，并且醉大程度的保存了植物油的营养成分，含油率维持在5%-10%，并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介，可放心长期食用。传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽，口感细腻；VF技术可以有效保持食品原有的色泽和形状，酥脆可口。
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真空低温油炸利用真空环境使物料在低温下可快速的干燥。在真空低温油炸技术制成的果蔬脆片---口感酥脆、风味各异。真空油炸技术 保存了新鲜果蔬的色泽、营养和 风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点。低温油炸食品含油率明显低于传统油炸食品，低温油炸食品无油腻感，草莓真空膨化机制造商，也不会产生3-4苯并笓和酰胺等 ，而且保存期长，加工范围广
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